CÔNG THỨC TỪ BẾP PALMANIA

Bánh bò thốt nốt

Name: Bánh bò thốt nốt
Yield: 1 bánh
Ingredients: 165 ml coconut cream (cốt dừa đặc); 120 g mật thốt nốt sệt Palmania; 200 g trứng, đã khuấy nhẹ; 170 g bột năng; 2 g muối; 2 muỗng cà phê bơ đun chảy hoặc dầu dừa; 4 g muối nở (baking soda); bơ tráng khuôn

1 bánhNghỉ bột 30 phút · nướng 30 phút · ủ lò 30 phút

Công thức do Palmania tự làm và chia sẻ.

Bắt đầu nấu

Nguyên liệu

165 ml coconut cream (cốt dừa đặc)
120 g mật thốt nốt sệt Palmania
200 g trứng, đã khuấy nhẹ
170 g bột năng; 2 g muối
2 muỗng cà phê bơ đun chảy hoặc dầu dừa
4 g muối nở (baking soda); bơ tráng khuôn

Cách làm

Bật bếp lửa vừa (bếp 9 mức dùng mức 6). Khuấy cốt dừa cùng mật sệt cho tan và hỗn hợp ấm, rồi tắt bếp.
Kiểm tra hỗn hợp không quá nóng rồi hòa vào trứng đã khuấy nhẹ, tránh làm trứng vón cục.
Cho bột năng và muối vào, khuấy cho hòa đều.
Rây 2–3 lần để hỗn hợp mịn. Đậy lại, cho bột nghỉ 30 phút.
Bật lò 180°C, cho khuôn vào lò ở rãnh thứ 2 từ dưới lên. Lò nhỏ dùng rãnh thấp nhất.
Sau 30 phút nghỉ bột, thêm bơ đun chảy hoặc dầu dừa và muối nở, khuấy đều.
Lấy khuôn nóng ra, tráng một lớp bơ, đổ hỗn hợp vào rồi cho lại vào lò. Nên dùng khuôn chống dính để dễ lấy bánh.
Nướng 15 phút đầu ở 180°C, hạ xuống 170°C nướng tiếp 15 phút. Tắt lò, để bánh trong lò thêm 30 phút.